منتديات القلوب الطيبة
يا هلا و الله و مسهلا
أسفرت وأنورت بمقدم أخونا………. او اختنا
المتعة و الفائدة عنواننا فمرحباً بك بيننا .
بانتظار تسجيلك معنا



طريقة عمل الحمام المحشي

اذهب الى الأسفل

طريقة عمل الحمام المحشي

مُساهمة من طرف نبض المشاعر في السبت أبريل 04, 2009 1:43 am



المقادير :



حمام حسب الرغبه

أرز
بصل مقطع قطع صغيره (ليس مفروم)

فلفل أسود مطحون

سمن و زيت

كبد و قوانص فراخ و حمام أو كبد لحوم (حسب الرغبة)

ثوم مفروم

فلفل أخضر (مقطع شرائح


الطريقة :

ينظف الحمام جيدأ بالماء وكميه مناسبه من الملح والدقيق ويترك

ربع ساعه ثم يشطف جيدا و يوضع فى مصفاة لكى يصفى من

الماء الى أن يأتى وقت إستعماله

أولاً : يوضع الزيت و السمن على النار ثم يوضع البصل و الثوم و

شرائح الفلفل الأخضر على التوالى و قبل أن يتغير لونهم يوضع

قطع الكبد و القوانص و الفلفل الأسود ثم يقلب جيدا الى أن تتأكدى

أنها نضجت تماماً ثم يضاف اليهم الأرز مع إضافة الماء قليل منه

بعد قليل مع عدم التوقف عن التقليب الى أن يصبح الأرز غير كامل

النضوج ثم يأخذ من على النار و يحشى به الحمام.



ثم يوضع ماء على النار و تقطع فيه بصله قطع صغيره و يوضع

عليها فلفل أسود وثوم مفروم الى أن تغلى


ثم يوضع فيها الحمام و

يترك على النار الى أن ينضج ثم ينشل الحمام ويصفي من

الشوربة و نقوم بتحميره فى السمن .

ملاحظات :
1- لسد المنطقة المفتوحة التى بين الأرجل فى الحمامه نضع ارجل الحمامه فيها بشكل عكسى

2- يوضع الملح على الشوربة قبل أن ينضج الحمام بوقت قليل لأن الملح يبطئ من نضج الحمام

3- لابد أن يكون البصل و شرائح الفلفل و الكبد و القوانص أكثر من كمية الأرز لتحصلى على طعم لذيذ

4- الذى يتبقى من الأرز يوضع عليه قليل من الماء و نقوم بإكتمال

نضجه على النار ثم يوضع عليه الحمام بعد التحمير و يقدم بشكل جميل و طعم لذيذ.


5_ لتزيين الطبق يقطع بقدونس اخضر ويوضع في طبق التقديم ويوضع عليه الحمام ويرش عليه كميه مناسبه من الملح والفلفل الاسود



بالهنا و الشفا
avatar
نبض المشاعر
مساعد صاحب المنتدى
مساعد صاحب المنتدى

انثى
المشاركات المشاركات : 313
تاريخ التسجيل : 10/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى